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Recette de boudin blanc de chou-fleur vegan maison
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4Difficulté
FacilePréparation
00h30Cuisson
01h00Ingrédients
-
350
g
Chou-fleur
-
150
g
Mie de pain
-
15
cl
Crème végétale
-
1
Oignon
-
1
gousse
Ail
-
6
càs
Polenta
-
2
càs
Maïzena
-
2
pincées
Noix de muscade (moulue)
-
2
pincées
Piment (fort moulu)
-
2
pincées
Sel
-
Poivre blanc
Préparation
- Hacher la mie de pain finement, le mélanger dans un saladier avec la crème végétale en écrasant bien à la fourchette et réserver.
- Pendant ce temps, laver et faire cuire le chou-fleur 20 minutes à l'eau bouillante.
- Rajouter dans le saladier le chou-fleur égoutté en l'écrasant bien.
- Eplucher et hacher finement l'oignon, le mettre à suer à couvert 5 minutes dans une poêle huilée.
- Le rajouter dans le saladier, de même que la gousse d'ail épluchée et écrasée, la fécule de maïs, la polenta, la muscade, le piment fort, le sel, le poivre et écraser jusqu'à obtenir une pommade assez homogène.
- Fabrication des boudins: tirer sur 30 cm une feuille de papier sulfurisé.
- L'étaler et y déposer la valeur de 2 cuillères à soupe du contenu du saladier.
- Rouler la feuille de manière à donner sa forme au boudin en l'enveloppant plusieurs fois.
- Le ficeler aux 2 extrémités.
- Puis l'envelopper dans du film alimentaire en ficelant à nouveau les deux bouts, pour le rendre bien hermétique.
- Couper les bouts inutiles et placer les boudins 40 minutes dans une marmite d'eau frémissante.
- Les laisser refroidir leur bain d'eau avant de les sortir (sinon, ils se cabosseraient manipulés à chaud).
- Les sortir de leur emballage et les conserver au frais (1, 2 ou 3 jours) jusqu'à utilisation.
- Utilisation: les faire revenir sur toutes leurs faces dans une poêle huilée qui n'accroche pas.
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