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Recette d'aubergines à la bonifacienne vegan maison
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4Difficulté
FacilePréparation
00h30Cuisson
00h25Ingrédients
-
4
Aubergine
-
1
Oignon
-
1
gousse
Ail
-
100
g
Pain (rassis)
-
1
càs
Maïzena
-
150
g
Fromage (végétal à râper)
-
10
cl
Lait d’avoine
-
10
cl
Crème de riz
-
6
feuilles
Basilic
-
Sel
-
Poivre
Préparation
- Emietter le pain rassis dans un saladier, le laisser tremper dans le lait végétal et la crème végétale.
- Laver et plonger les aubergines dans une eau bouillante pendant 20 minutes (pas plus, sinon la peau s'abîmera).
- Les refroidir aussitôt sous l'eau.
- Les couper en 2 dans la longueur.
- Les évider délicatement en raclant avec une cuillère, mais sans arracher l'enveloppe.
- Hacher au couteau la chair d'aubergine.
- Hacher l’oignon et le faire revenir à la poêle.
- Mélanger le pain, la chair d’aubergine, l'oignon, l'ail haché et le basilic.
- Saupoudrer de la fécule de maïs, saler, poivrer.
- Râper le fromage végétal et bien mélanger le tout.
- Remplir les coques d'aubergine en tassant bien, de manière que les poches soient bien pleines.
- Dans une poêle (bien glissante ou qui n'accroche pas) remplie de 1 cm d'huile chaude, frire les aubergines sur les 2 faces, d'abord côté farce (environ 10 minutes) jusqu'à début de «noircissement».
- Retourner délicatement à l'aide d'une spatule et faire cuire côté peau (10 bonnes minutes).
- Repartir la sauce tomate qui doit «noyer» les aubergines farcies.
- On peut les préparer à l'avance et les réchauffer (au four) plus tard.
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