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Recette de biguénée vegan maison
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4Difficulté
FacilePréparation
01h20Cuisson
00h20Ingrédients
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125 g Farine de sarrasin
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30 cl Lait de soja
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20 cl Eau
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20 cl Crème de soja
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2 Oignon
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100 g Lardon de tofu
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5 cl Huile
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1 càs Moutarde
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1/2 Citron
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Herbes
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2 pincées Sel
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Poivre
Préparation
- Préparer une pâte à crêpe assez épaisse avec la farine, le lait végétal, l’eau, l’huile et le sel.
- La laisser reposer 1 heure.
- Préparer les lardons de tofu fumé.
- Les égoutter et les réserver.
- Eplucher l’oignon, le hacher fin et le faire revenir 10 minutes à feu doux dans de l’huile.
- Verser la crème végétale dans une casserole, ajouter la moutarde et le jus de citron, saler et poivrer.
- Faire chauffer à feu doux en remuant et garder chaud pendant la confection des biguénées.
- Faire chauffer une poêle (de taille moyenne) et y verser une petite louche de pâte.
- Lorsqu'elle est prise, disperser ¼ des lardons et de l’oignonnade dessus, avant de couvrir à nouveau de pâte à crêpes.
- Lorsque la pâte est à nouveau bien prise sur les bords, retourner le tout en s'aidant d'une spatule et faire cuire de l'autre côté.
- Poser la biguénée sur une assiette chaude, napper de sauce et servir chaud.
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