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Chips de panais
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2Difficulté
FacilePréparation
00h10Cuisson
00h10Ingrédients
-
1
l
Huile végétale (pour la friture)
-
300
g
Panais
-
5
pincées
Sel de mer
Préparation
- Faire chauffer l'huile à 160°C dans une friteuse ou dans une casserole profonde sans dépasser le tiers de la hauteur
- Pelez les panais et couper leurs extrémités puis coupez-les en lamelles fines
- Plongez un panier à friture dans l'huile chaude, mettez-y une poignée de lamelles de panais puis faites cuire 30 secondes avant de relever le panier
- Attendez une à deux minutes avant de le plonger de nouveau dans l'huile et de le laisser frire jusqu'à ce que les chips de panais soient dorées
- Cette étape de blanchiment contribue à rendre les chips plus croustillantes
- Versez les chips sur un plateau tapissé de papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile, puis répéter l'opération avec les autres lamelles
- Transférez les chips égouttées dans un récipient, saupoudrez les de sel, puis déguster en apéritif!
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