Dites à Marc Riff ce que vous pensez de sa recette en votant
Recette de simili de jambon vegan maison
Ajouter aux favorisPersonnes
4Difficulté
FacilePréparation
00h10Cuisson
01h00Ingrédients
-
250
g
Farine de gluten
-
100
g
Farine de pois-chiche
-
1
Oignon
-
1
gousse
Ail
-
1
Bouillon de légumes
-
30
cl
Eau
-
6
cl
Huile désodorisée
-
1
càs
Levure maltée
-
50
g
Concentré de tomate
-
1
càc
Cumin moulu
-
1
càc
Sel
Préparation
- Couper l'oignon et l'ail épluchés en quartier et les faire cuire 20 minutes dans une casserole remplie de l'eau et du bouillon en cube
- Une fois l'oignon et l'ail ramollis, les sortir et les écraser à la fourchette pour former une purée
- Verser la purée dans un saladier, et ajouter la farine de gluten, la farine de pois-chiche, la levure, le cumin et le sel
- Bien mélanger, puis incorporer 20cl de bouillon à la pâte
- Ajouter le concentré de tomate et continuer à mélanger
- Verser la pâte dans une terrine en prenant garde à bien la tasser pour éviter les bulles d'air au fond
- Egaliser le dessus puis refermer la terrine
- Faire cuire dans une cocotte ouverte au bain marie à 180°C pendant trois quarts d'heure
- À l'issue de ce temps, éteindre le feu et laisser la cocotte en place jusqu'à ce que le liquide soit complètement refroidi
- Démouler le jambon de la terrine et le conserver au frais puis le découper en fines tranches pour servir
Ça vous a plu ?