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Tarte végétalienne aux cerises et au cacao
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8Difficulté
FacilePréparation
00h25Cuisson
00h25Ingrédients
-
200
g
Farine
-
10
g
Cacao
-
1
càc
Levure naturelle
-
90
g
Beurre de soja
-
60
g
Sirop de riz
-
2
càs
Amandes moulues
-
350
g
Cerises
-
15
g
Fécule de maïs
-
1
càc
Agar agar
-
40
g
Sirop de riz
-
80
g
Lait d'amande
-
2
càs
Jus de citron
-
1
pincée
Vanille en poudre
Préparation
- Pour le sablé au cacao, commencez par mélanger la farine avec le cacao tamisé et la levure dans un bol
- Ajoutez ensuite les 60g de sirop de riz et le beurre de soja froid provenant du réfrigérateur et pétrissez du bout des doigts jusqu'à ce que le tout forme une pâte homogène
- Enveloppez-la dans un film et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, puis enlevez les film, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie et recouvrez de pâte le moule à tarte préalablement graissé d'un peu de beurre de soja
- Bien soigner les bords en éliminant les excès de pâte brisée, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs ou de boules de céramique adaptées à la cuisson au four et faire cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 15 minutes, puis retirer les haricots et le papier et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires
- Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement
- Après avoir soigneusement dénoyauté les cerises, mélangez-les dans le mixeur avec la vanille et le jus de citron pour obtenir une purée onctueuse
- Ajoutez le lait d'amande, la fécule de maïs, l'agar agar et le sirop de riz et mixez à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients
- Transférez le mélange dans une casserole et portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour vous assurer que l'agar agar s'active
- Laissez la crème refroidir légèrement puis versez-la sur le fond de pâte brisée, décorez de d'amandes moulues puis laissez reposer quelques heures pour qu'elle refroidisse complètement
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