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Recette de sablés au caramel au beurre salé (sablés du millionaire) vegan maison
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4Difficulté
DifficilePréparation
00h30Cuisson
00h05Ingrédients
-
150
g
Noix de cajou
-
50
g
Flocons d'avoine
-
400
g
Dattes Medjool
-
125
ml
Lait d'amande
-
35
ml
Sirop d'érable
-
350
g
Huile de coco
-
1
càc
Extrait de vanille
-
5
càs
Cacao en poudre
Préparation
- Graisser un moule à gâteau carré de 20 cm et tapisser de papier sulfurisé.
- Verser les noix de cajou et l'avoine dans un robot culinaire et les réduire en poudre.
- Ajouter 4 dattes dénoyautées et 50g de l'huile de coco, et mélanger de nouveau.
- Transférer dans le moule et presser le mélange à l'aide d'une cuillère pour obtenir une couche compacte et uniforme.
- Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.
- Pour la garniture, ajouter le reste des dattes dénoyautées, le lait d'amande (non sucré), 25 ml du sirop d'érable et 150g de l'huile de coco dans une casserole avec une pincée généreuse de sel et porter à ébullition.
- Faire bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les dattes soient vraiment tendres, puis les verser dans un mixeur, ajouter l'extrait de vanille et réduire en une purée lisse.
- Ajoutez un peu plus de sel si le mélange est trop sucré.
- Verser sur la base aux noix et étaler jusqu'aux bords du moule, en tentant d'obtenir une surface aussi lisse que possible.
- Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.
- Chauffer doucement l'huile de coco restante dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fonde.
- Retirer du feu et incorporer le cacao en poudre et le sirop d'érable restant en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Laisser refroidir pendant 10 minutes, verser sur la couche de caramel et remettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait bien pris. Pour servir, couper en carrés.
- Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
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