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Recette de barres au chocolat et au caramel salé vegan maison
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4Difficulté
DifficilePréparation
00h45Cuisson
00h15Ingrédients
-
80
g
Flocons d'avoine
-
20
g
Amandes moulues
-
50
ml
Sirop d'érable
-
3
càs
Huile de coco
-
125
g
Dattes medjool
-
1.5
càs
Beurre de cacahuète
-
2
càs
Huile de noix
-
1/2
càs
Lait d'amande
-
150
g
Chocolat noir
Préparation
- Chauffer le four à 180°C et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pour la base du biscuit, mixer l'avoine dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance farineuse.
- Ajouter les amandes, le sirop d'érable et l'huile de coco et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.
- Verser dans un bol, puis rouler et couper en 18 barres rectangulaires de taille égale, environ 9 x 2 cm.
- Placer sur le plateau préparé et utiliser un petit couteau pour égaliser le dessus et les côtés de chaque biscuit.
- Cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, puis laisser refroidir.
- Pendant ce temps, mettre le reste des ingrédients sauf le chocolat pour réaliser le caramel dans le robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une préparation aux grumeaux lisses et brillants.
- À l'aide d'une spatule, égaliser le mélange, puis rouler la préparation en 18 boules de taille égale en utilisant vos mains.
- Une fois les biscuits refroidis, recouvrez les de la préparation au caramel.
- Utilisez vos doigts pour lisser les bosses, surtout sur les bords (sinon elles apparaitront sous la couche de chocolat).
- Faites fondre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante ; assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol.
- Tremper délicatement l'un des biscuits enrobés de caramel dans le chocolat, en le tournant doucement avec un petit couteau à palette (utilisez-le aussi pour le sortir).
- À l'aide d'une cuillère, arroser d'un filet de chocolat pour bien enrober le tout.
- Laissez égoutter l'excédent de chocolat dans le bol, puis remettez soigneusement le biscuit sur le plateau tapissé.
- Répéter l'opération avec le reste des biscuits, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait pris.
- Mettre les biscuits dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur. Vous pourrez les conserver 5 jours.
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