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Recette de tourte aux betteraves, patates douces, blettes et céleri-rave vegan maison
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10Difficulté
DifficilePréparation
01h00Cuisson
01h45Ingrédients
-
80
ml
Huile d'olive
-
2
càc
Cumin
-
1/2
càc
Cannelle
-
1
càs
Vinaigre de vin rouge
-
3
Betterave
-
1
Céleri-rave
-
4
brins
Thym
-
4
gousses
Ail
-
3
Patate douce
-
2
càc
Paprika fumé
-
1
càs
Semoule
-
250
g
Bette à carde
-
150
g
Huile de coco
-
500
g
Farine d'épeautre
-
10
ml
Lait d'amande
Préparation
- Chauffer le four à 220°C.
- Mélanger 1,5 cuillère à soupe d'huile avec le cumin, la cannelle et le vinaigre, et en badigeonner la betterave.
- Mettre la betterave dans un petit plat à rôtir, assaisonner, puis couvrir de papier d'aluminium et faire rôtir pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, couper le céleri-rave en quartiers puis le trancher en triangles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettre le céleri-rave avec 2,5 cuillères à soupe d'huile, le thym et les gousses d'ail non épluchées dans un deuxième plat à rôtir.
- Espacer les tranches pour qu'elles cuisent uniformément, puis couvrir le moule de papier d'aluminium.
- Dans un troisième plat à rôtir, mélanger les patates douces pelées et coupées en morceaux d'environ 1/2 cm d'épaisseur avec l'huile restante et le paprika fumé, puis couvrir de papier d'aluminium.
- Une fois que les betteraves ont cuit pendant 20 minutes, ajouter le céleri-rave et la patate douce au four à côté d'elles, et faire cuire tous les légumes pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirer les brins de thym, presser les gousses d'ail hors de leur peau et les écraser avec le céleri-rave, puis laisser refroidir tous les légumes.
- Pour la pâte, faire bouillir de l'eau à la bouilloire et graisser un moule à gâteau de 20 cm de profondeur avec un peu d'huile de coco.
- Verser la farine dans un bol et ajoutez 1 cuillère à café de sel.
- Mélanger l'huile de coco avec 200 ml d'eau bouillante, remuer jusqu'à ce que l'huile soit fondue (la mettre au micro-ondes si besoin est), puis verser le mélange dans la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour former une pâte.
- Travailler aussi vite que possible (il est préférable de pétrir la pâte quand elle est chaude), prélever un 1/4 de la pâte et le mettre de côté sous un torchon.
- Abaisser le reste sur 1/2 cm d'épaisseur, puis utiliser la pâte pour tapisser le moule en la pressant dans les coins et en laissant un excédent sur les côtés.
- Ne pas s'inquiéter si la pâte se casse, il sera possible de combler les éventuels trous.
- Chauffer le four à 200°C.
- Couvrir la base de la pâte avec des feuilles de blettes, puis répartir au-dessus la semoule (qui absorbera le jus de betterave), puis ajouter la betterave et assaisonner.
- Ajouter une autre couche de blettes, suivie de la patate douce et assaisonner.
- Ajouter une dernière couche de feuilles de blettes, puis ajouter le céleri-rave et assaisonner à nouveau.
- Abaisser la pâte réservée sur une épaisseur d'1/2 cm.
- Placer la pâte comme couvercle sur la tourte et, à l'aide d'une fourchette, souder les bords en créant un motif.
- Faire un trou pour laisser la vapeur s'échapper, puis badigeonner le dessus avec un peu de lait d'amande mélangé à une cuillerée d'huile (cela aidera à colorer la pâte).
- Cuire au centre du four pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir pendant 15 minutes, puis retirer du moule et servir.
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