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Recette de blanquette de seitan vegan maison
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4Difficulté
MediumPréparation
00h20Cuisson
01h30Ingrédients
-
1
bloc
Seitan blanc
-
2
Carotte
-
1
Oignon blond
-
2
Echalote
-
1
Poireau
-
25
Champignons de Paris
-
120
g
Farine
-
7
cl
Huile d'olive
-
50
cl
Bouillon
-
5
cl
Vin blanc sec
-
20
cl
Crème de soja
-
Persil
-
Thym
-
Laurier
-
Noix de muscade
-
Poivre
Préparation
- Eplucher et laver les légumes.
- Dans un faitout ou une grande casserole, placer les carottes (coupées en 2 dans leur longueur et coupées en 3 tronçons), le blanc de poireau émincé, l'oignon et les échalotes hachés.
- Couvrir d’eau.
- Porter à ébullition et laisser frémir à couvert 45 minutes.
- Puis, filtrer le bouillon.
- Réserver séparément le bouillon et les légumes.
- Couper les queues des champignons, les laver, couper en 2 les plus gros et les faire suer 10 minutes dans une poêle huilée à couvert.
- Réserver.
- Pour le roux: dans le faitout, verser l'huile, la chauffer, puis incorporer la farine.
- Attendre qu'elle commence à roussir, puis verser progressivement avec 50 cl de bouillon des légumes récupéré (ou celui du seitan) et le vin, puis la crème végétale, sans cesser de remuer.
- Ajouter les herbes, les épices, le sel.
- Réunir dans le faitout les morceaux de seitan, les enrober de la sauce.
- Puis, les légumes, les champignons.
- Laisser encore mijoter quelques temps en remuant, avant de servir.
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