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Recette de raviolis niçois végétalien maison
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4Difficulté
FacilePréparation
00h30Cuisson
00h10Ingrédients
-
1
Préparation pâtes fraiches
-
2
càs
Crème soja
-
600
g
Feuille de blette
-
1
Oignon
-
200
g
Seitan
-
4
càs
Crème soja
-
2
càs
Levure maltée
-
1
gousse
Ail
Préparation
- Réaliser la pâte qui vous servira pour les pâtes fraiches (voir notre recette ci-contre) et ajouter 2 cuillères à soupe de crème soja
- Laisser reposer la pâte, et pendant ce temps, laver les feuilles de blette et ne garder que le vert
- Faire blanchir les feuilles dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et les égoutter
- Hacher l'oignon, les feuilles de blette, le seitan (peut être remplacé par du tofu) et ajouter l'ail écraser
- Mélanger avec le reste de la crème et assaisonner
- Abaisser la pâte au rouleau sur un plan fariné pour obtenir une feuille la plus fine possible
- Sur la feuille ainsi obtenue, déposer à environ 5cm du bord de petites quantités de farce (l'équivalent d'une cuillère à café environ) espacées d'environ 3cm
- Couper des carrés autour des morceaux de farce et rabattre la pate pour les envelopper, en pressant les deux abaisses pour les souder
- Découper les raviolis à la roulette pour leur donner leur forme caractéristique, puis les enfariner et les réserver au frais
- Pour la cuisson, verser les raviolis dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire environ dix minutes, puis les égoutter et les servir à l'huile d'olive ou avec une sauce tomate par exemple
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