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Pâtes froides aux aubergines grillées, olives et pesto d'amandes
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4Difficulté
FacilePréparation
00h15Cuisson
00h15Ingrédients
-
320
g
Pâtes
-
1
Aubergine
-
90
g
Olive
-
40
g
Amande
-
30
g
Basilic frais
-
Huile d'olive
-
Origan
-
½
Gousses
Ail
Préparation
- Faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée pendant le temps indiqué sur l'emballage, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir et arrêter la cuisson
- Lavez et coupez les aubergines en tranches, puis mélangez dans un bol un peu d'huile d'olive extra vierge avec du sel et de l'origan
- Badigeonner les aubergines avec l'assaisonnement et les faire griller quelques minutes de chaque côté sur un grill, puis les réserver ; une fois qu'elles sont froides, les couper en filets
- Couper les olives en rondelles, puis faire griller les amandes quelques minutes dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
- À ce stade, mélangez les amandes avec le basilic, un tour d'huile et de l'ail jusqu'à obtenir un pesto pas tout à fait lisse
- Assaisonnez les pâtes avec le pesto d'amandes, les olives coupées en rondelles et les aubergines et, si vous le souhaitez, décorez chaque plat avec un peu de grains d'amandes
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