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Orecchiette au pesto de haricots verts et de noisettes
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6Difficulté
FacilePréparation
00h10Cuisson
00h20Ingrédients
-
500
g
Orecchiette
-
500
g
Haricots verts frais
-
100
g
Noisette
-
2
càc
Levure
-
1
Jus de citron
-
140
g
Huile d'olive
-
1
gousse
Ail
-
Sel
-
Poivre
Préparation
- Pelez et nettoyez bien les haricots verts, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour les empêcher de cuire
- Versez les haricots verts dans le hachoir (en réservant une partie pour la décoration) avec l'huile d'olive extra vierge, les noisettes, le jus de citron, la levure, l'ail, le sel et le poivre et mélangez par intermittence autant que nécessaire pour obtenir un pesto grossier
- Faites bouillir les orecchiette dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les al dente et assaisonnez-les avec le pesto de haricots verts et de noisettes, en allongeant la sauce si nécessaire avec une goutte d'eau de cuisson des pâtes si elle est trop épaisse
- Servir immédiatement chaud, en complétant chaque assiette avec un peu de haricots verts pour décorer et quelques noisettes
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