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Recette d'artichauts à la barigoule vegan maison
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4Difficulté
FacilePréparation
00h25Cuisson
00h45Ingrédients
-
8
Artichaut
-
2
Tomate
-
2
Oignon
-
2
gousses
Ail
-
150
g
Champignon de Paris
-
1
Carotte
-
100
g
Tofu fumé
-
25
cl
Vin blanc
-
Huile d’olive
-
Thym
-
Laurier
-
Sel
-
Poivre
Préparation
- Couper la queue des artichauts en laissant 5 cm et en couper les feuilles à mi-hauteur jusqu'à discerner le cœur.
- Couper les feuilles extérieures en tournant avec un couteau jusqu'à atteindre le cœur.
- Sectionner d'un coup les autres feuilles restantes et ôter le foin du centre pour obtenir un creux parfaitement propre.
- Continuer à ôter toutes les parties dures et vertes.
- Laisser tremper les artichauts dans de l'eau additionnée de citron ou de vinaigre blanc, afin d’empêcher qu’ils ne noircissent.
- Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive la carotte épluchée taillée en petits cubes 5 minutes.
- Lui ajouter les champignons taillés cubes, les oignons émincés et laisser cuire à peu près 5 minutes supplémentaires en remuant.
- Ajouter l'ail haché et réserver.
- Couper le tofu fumé en cubes et les faire revenir dans de l'huile d'olive 5 minutes.
- Ajouter les tomates, préalablement mondées, épépinées (mais, ça n'est pas une obligation) et concassées.
- Laisser cuire encore 5 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir les artichauts dans un peu d'huile d'olive, à feu doux, saler et poivrer.
- Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter le thym et le laurier.
- Verser le vin et laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux.
- Présentation: garnir chaque artichaut de farce et laisser cuire quelques minutes.
- Ou, plus aisé, disposer celle-ci dans un plat et planter les fonds d'artichaut queue en l'air.
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