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Recette de bohémienne vegan maison
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4Difficulté
FacilePréparation
00h40Cuisson
01h00Ingrédients
-
1
kg
Aubergine
-
750
g
Tomate (bien mûre)
-
250
g
Oignon
-
3
gousses
Ail
-
4
càs
Huile d’olive
-
Thym
-
4
feuilles
Basilic
-
Sel
-
Poivre
Préparation
- Eplucher les aubergines, les couper en dés et les faire dégorger 30 minutes, couvertes de gros sel dans une passoire.
- Laver et couper les tomates en dés.
- Peler et écraser l’ail.
- Eplucher et émincer les oignons, avant de les faire fondre dans l’huile au fond d’une grande cocotte.
- Après les avoir essuyées, ajouter les aubergines en remuant bien, puis les tomates et l’ail en laissant cuire doucement, sans cesser de remuer pour que les légumes n’attachent pas et en les écrasant à la spatule en bois contre les parois de la cocotte.
- Jeter quelques pincées de thym, de romarin, de sarriette, ainsi que le basilic haché.
- Saler et poivrer.
- Au bout de 45 à 50 minutes, lorsque la préparation est devenue une pommade, on peut la servir tel quel ou bien la placer dans un plat.
- En ce cas, saupoudrer de chapelure et enfourner jusqu’à gratinage.
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