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Recette de Tiramisu vegan maison
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6Difficulté
DifficilePréparation
00h30Cuisson
00h30Ingrédients
-
4
g
Agar-agar
-
250
ml
Eau
-
215
g
Farine
-
120
g
Sucre en poudre
-
11
g
Levure chimique
-
1
càc
Bicarbonate
-
1
pincée
Sel
-
33
g
Huile neutre
-
200
ml
Lait de soja
-
100
ml
Eau
-
1
Citron
-
125
g
Tofu ferme
-
100
g
Sirop d agave
-
100
ml
Eau
-
400
ml
Lait de coco
-
250
ml
Café
-
3
càs
Amaretto
-
10
g
Cacao
Préparation
- Faire bouillir les 250 ml d'eau avec l'agar-agar pendant environ 1 minute
- Verser le mélange en fine couche sur une plaque pour faire prendre la gelée rapidement
- Pendant que l'agar-agar se solidifie, mélanger dans un saladier la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel
- Dans un autre récipient, mélanger l'huile neutre, le lait de soja, les 100ml d'eau et le jus du citron
- Verser le liquide dans le saladier et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène
- Chemiser un moule (de préférence carré) avec du papier sulfurisé
- Verser la préparation dans le moule
- Enfourner pendant 30 minutes environ (four préchauffé à 180°)
- Pendant que la génoise cuit, mixer la gelée d'agar-agar solidifiée dans un saladier en ajoutant le tofu ferme, le sirop d'agave, les 100ml d'eau et le lait de coco pour obtenir une crème plutôt liquide, elle se figera lorsque le Tiramisu sera au réfrigérateur
- Verser le café et l'Amaretto dans un grand plat creux
- Une fois la génoise cuite et refroidie, enlever le papier sulfurisé
- Couper la génoise dans l'épaisseur pour obtenir deux parties fines et identiques
- Tremper la première moitié dans le café jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée, en faisant attention à ce qu'elle ne se casse pas
- Couvrir le fond d'un plat (par exemple le moule utilisé pour la cuisson de la génoise) avec la première moitié de la génoise
- Verser la moitié de la crème pour recouvrir de façon égale la génoise
- Recommencer l'opération en imbibant et en positionnant la deuxième moitié de la génoise
- Finir avec le reste de la crème
- Laisser reposer au moins 6 heures (de préférence une nuit) au refrigérateur
- Saupoudrer du cacao au moment de servir
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