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Cheesecake cru aux framboises et aux pistaches
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6Difficulté
FacilePréparation
00h20Cuisson
00h00Ingrédients
-
150
g
Noix de cajou
-
140
g
Crème fouettée végétalienne
-
40
g
Huile de coco
-
90
g
Amandes
-
40
g
Pistaches
-
130
g
Dattes
-
1
càs
Cacao amer en poudre
-
1
pincée
Vanille
-
Pépites de chocolat
-
Pistaches
-
Framboises
Préparation
- Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant la nuit, égouttez-les le lendemain et broyez-les avec de l'huile de coco (préalablement fondue au micro-ondes ou au bain-marie) et une pincée de vanille jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse et homogène que possible
- Entre-temps, mélangez les amandes et les pistaches dans le broyeur jusqu'à obtenir un grain assez fin, puis ajoutez le cacao amer et les dattes et mélangez à nouveau : le résultat doit être un mélange assez mou et légèrement collant
- Placez-le dans un moule recouvert de papier sulfurisé, en l'égalisant avec les doigts jusqu'à ce qu'il ait environ un demi-centimètre d'épaisseur
- À ce stade, sortez la crème végétale froide du réfrigérateur et fouettez la au fouet électrique ; lorsqu'elle est bien fouettée, ajoutez les noix de cajou, en fouettant à nouveau à l'aide de fouets électriques pour obtenir une crème lisse et homogène
- Versez la crème sur la base de dattes et de fruits secs, en égalisant la surface avec une spatule et en la décorant avec des pistaches, des pépites de chocolat et des framboises
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis coupez le gâteau avant de le servir
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