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Préparation de “blancs” (aquafaba) en neige sans œuf vegan
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1Difficulté
FacilePréparation
00h30Cuisson
00h00Ingrédients
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400
g
Pois-chiche en conserve
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400
g
Pois-chiche en conserve
Préparation
- Pour extraire l'aquafaba, il vous faudra des pois-chiches en conserve, l'aquafaba consistant en l'eau qui entoure les pois-chiches en conserve
- Ouvrir la boite de conserve et récupérer l'aquafaba (environ 130g pour 400g de pois-chiches) dans un grand bocal pouvant accueillir un batteur électrique
- Mettre le récipient et le fouet au réfrigérateur pendant deux heures ou 20 minutes au congélateur
- Une fois l'aquafaba refroidi, monter les “blancs en neige” en battant l'aquafaba jusqu'à obtenir une mousse blanche et ferme
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