Ricotta aux amandes

Préparation

1. Faites bouillir le lait d'amande dans une petite casserole, puis éteignez le feu et ajoutez le jus de citron
2. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez le mélange cailler et refroidir pendant au moins 30 minutes
3. Après ce temps, mettez une passoire dans un tamis à mailles épaisses, couvrez-la d'un linge propre et versez le mélange, que vous laisserez s'égoutter pendant au moins une heure
4. Transférez ensuite la ricotta dans un bol tapissé de film pour lui donner la forme souhaitée et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à sa consommation
5. Retournez ensuite votre ricotta sur un plat de service et à ce stade, votre ricotta est prête à être utilisée dans des préparations aussi bien sucrées que salées : par exemple, elle est excellente tartinée sur des crackers et assaisonnée de sel, de poivre et d'huile, mais elle peut aussi devenir la base de la préparation d'un gâteau à la ricotta et au chocolat ! Nous recommandons d'utiliser un lait d'amande fait maison ou un lait dont les ingrédients contiennent un pourcentage élevé d'amandes pour assurer un bon rendement de cette ricotta