Des repas végétaliens et végétariens dans les cantines scolaires

Adressée à

Education Nationale

À propos

Pour des raisons liées aux questions de santé, aux enjeux climatiques, au bien-être animal ou tout simplement philosophiques, les habitudes alimentaires évoluent et la demande pour des menus végétariens augmente. Essentielle est la liberté de chacun de s’alimenter selon ses choix, ce qui pose le sujet de l’offre culinaire de restauration publique : cantines scolaires, hôpitaux...

La proposition du ministre Nicolas Hulot d’un menu végétarien par semaine dans les cantines scolaires est un petit pas dans la bonne direction. Elle est toutefois très imparfaite car elle revient à contraindre ceux qui ne le souhaitent pas à manger un repas végétarien par semaine, et empêche tous les autres d’y recourir les autres jours. La liberté qui devrait prévaloir tous les jours pour tous est remplacée par une double contrainte largement insatisfaisante. Seules les cantines scolaires sont par ailleurs concernées.

Il faut donc aller plus loin en offrant une option végétarienne dans toutes les cantines publiques à chaque service, permettant ainsi à chacun de choisir entre un menu classique et un menu végétarien, et donc à tous de bénéficier d’un repas complet et équilibré.

C’est le sens de cette proposition, en espérant que, fort d’un large soutien populaire, ce débat pourra enfin s’ouvrir tant la question végétarienne est au cœur des grandes problématiques de notre époque.